Картофель по селянски

Ингредиенты
4 большущих очищенных картофелин
4 веточки тимьяна, только листья
1 чайная ложка молотого тмина
1 щепотка молотого перца чили
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки паприки
морская соль


Разогреть духовку до 220C. Разрезать картофель на толстые дольки и положить в большую миску. Прибавить остальные ингредиенты и смешать, покуда дольки не будут размеренно покрыты. Приправить морской солью и разложить на противень с антипригарным покрытием. Готовить в течение 20-25 минут, проверяя каждые 10 минут, встряхивая и переворачивая время от времени, до готовности.
Подавать картофель можно с разными соусами. К примеру, чесночным, на базе майонеза, с кетчупом или же с соусом тар-тар.

Запеченная говядина в сливочном соусе

Ингредиенты:
1 свежий кусок говядины (около 2 килограммов.)
3 стебля лука-шалот, мелко нарезанного
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка шампанского или же же белого винного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 гр. сметаны
1 гр. свежих листьев базилика, мелко нарезанного
1/4 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Способ приготовления праздничной говядины:
Поместите мясо на большой полиэтиленовой лист или же же в рукав для запекания; посыпать солью мясо лист, сделать мясу массаж (втирая в него соль), плотно завернуть в полиэтилен и завязать ниткой; предохранять в холодильнике в течение ночи.
Разогреть духовку. Подготовить противень для выпечки застелив его фольгой. Отправить мясо в духовку от 2 часов до 2 часов 30 минут.
В то же время, в 8-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне, тушить лук, розмарин и 1/4 чайной ложки соли в 2 чайной ложки масла 5 минут или же же до тех пор, пока лук-шалот не будет золотого цвета, часто помешивая. Снять с огня. Добавить уксус, помешать, затем добавьте горчицу. Пусть смесь остынет, вначале чем добавить в нее сметану. Накрыть крышкой и предохранять в холодильнике.
В 12-дюймовой неглубокой сковороде на средне-высокой температуре, добавить 1 столовую ложку масла и поджарить в нем запеченную говядину со всех сторон, до золотистого цвета, около 6 минут. Снять с огня. Объединить базилик и петрушку; погладить по всей говядине. Дайте постоять, по крайней мере 20 минут, в последствии чего тонко нарежьте и подайте со сливочным соусом.

Паштет.Ну очень вкусный.

500 гр. печени (куриной или же всякий другой)
2 зубка чеснока
25 гр. сливочного масла
100 мл сливок 20% жирности
150 мл шампанского
1 яйцо
1 ст.л. сахара
соль, перец
Для украшения:
4-5 горошин душистого перца
2 лавровых листа
2-3 тонких дольки лимона
Печень очистите от пленок и порежьте на кусочки, обжарьте их в течении 5 минут на разогретой сковородке, сейчас добавьте туда же измельченный чеснок и протомите ещё 2 минуты. Дайте печени остынуть, потом надо перемолоть в блендере до состояния однородной массы, влить сливки, прибавить 1 яйцо, соль, перец, сахар. Взбейте все совместно до однородности.
Переложите массу в маску, введите шампанское, опрятно перемешивая. Шампанское придаст паштету легкость и воздушность. В случае если же у вас не окажется шампанского, не беда — можете сменить его сливками (как сделала я). Паштет от этого хуже не будет.
Разогрейте духовку до 190 гр.С. Смажьте форму сливочным маслом, перелейте туда печеночную массу, украсьте лаврушкой и горошками душистого перца. Накройте крышкой и устанавливайте на тридцать минут в духовку. Вконце снимите крышку, пусть паштет зарумянится. Когда паштет будет готов (испытайте зубочисткой), дайте ему некоторое количество остынуть, украсьте дольками лимона и готово!

Котлеты из кабачка с сыром

— кабачки — 2 шт;

— яйца — 2 шт;

— сыр твердый — 50 г;

— соль;

— зелень: укроп, петрушка; перья лука и т. д;

— чеснок 1 — 3 зубчика — по вкусу;

— мучение — 5 — 6 ст. л. с горкой;

— подсолнечное масло.

Кабачки промываем, обсушиваем. натираем на крупной терке. Для котлеток лучше хватать молоденькие овощи с податливой кожицей. В случае если кабачок старинный, чистим его и удаляем семечки. Выкладываем тертый кабачок в миску и даем ему немного времени отстояться, дабы выделился излишний сок, его сливаем.

Всякий твердый сыр натираем на средней (суповой) терке, лучше хватать больше нейтральные по вкусу сорта, типа Российского, дабы сыр не перебивал вкус овощей и зелени. Высыпаем его в миску с тертыми кабачками.

Зелень перебираем, промываем, обсушиваем на бумажном чистое полотенце мелко рубим, высыпаем в миску к остальным ингредиентам.

Выбиваем в миску яйца, добавляем соль и приправы и перемешиваем. Муку всыпаем малыми порциями, добиваясь густоты «как на оладьи», не запамятываем смешивать.

В сковороду наливаем масло, разогреваем до кипения, убавляем пламя и мокрой столовой ложкой выкладываем котлетки. Жарим их на умеренном огне до появления румяной хрустящей корочки с обеих сторон.

Стейк семги в фольге с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Таблица мер
стейк красной рыбы 2 шт.
помидоры 1 шт.
лук репчатый 1/2 головки
лимон 1-2 ломтика
перец черный молотый
лист лавровый
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1Всякую красную рыбу нарезать стейками. Противень застелить листом фольги, выложить кусочки лимона и нарезанный репчатый лук. Филе разместить сверху, посолить и поперчить, побрызгать лимонным соком, положить по кусочку помидора, лавровый лист. Прикрыть фольгой, печь красную рыбу в фольге тридцать минут, температура приготовления – от 180 до 200 градусов.

Тарталетки с креветками

500 гр. креветок
30 тарталеток (покупных или же домашних)
200 гр. сыра Блю
40 мл белоснежного вина
20 мл лимонного сока
2 зубка чеснока
Растопите сыр на сковородке, непрерывно помешивая. Потом добавьте измельченный чеснок, лимонный сок и креветки. Протомите некоторое количество минут и добавьте вино.

Украсьте кушанье, на котором будете подавать закуску, зеленым салатом и ломтиками помидора, можно ещё рукулой и базиликом. Выкладывайте наполненые креветками с сырным соусом тарталетки на кушанье и подавайте к столу

Цветная капуста по-немецки

ИНГАДИЕНТЫ:
1 большущий кочан цветной капусты
1 черствая булка
2 луковицы
400 гр. рубленного мяса
1 яйцо
сухая зелень (петрушка, укроп)
молотый черный перец
500 мл. молока
1 пакетик немецкого светлого соуса (в порошке)
100 гр. тертого сыра
соль по-вкусу
Рецепт приготовления цветной капусты по-немецки:
Забираем большую кастрюлю, наливаем воду и даем ей закипеть. Капусту моем и опускаем в подсоленный кипяток и варим 10 минут. Откидываем сварившуюся капусту на дуршлаг.
цветная капуста с мясом
Булку размочить в воде. Отжать жидкость, смешать с нарезанными кубиками лука, рубленным мясом, яйцом, сухой зеленью, солью и перцем. Этим фаршем мы густо забиваем пространство между соцветиями нашей капусты.

Забираем жаропрочную посуду, смазываем маслом и выкладываем на нее фаршированную капусту.
Духовку нагреваем до 180 градусов.
Кипятим молоко, мешая, добавляем порошок немецкого белоснежного соуса и натертый сыр. В случае если вы не отыскали соус, можно прибавить вместо него 3 столовые ложки сметаны, 1 неполную столовую ложку крахмала и орегано.
Полить соусом капусту и запекать в духовке 50-60 минут.

Картофельные драники

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель 5 шт.
яйца 1 шт.
лук репчатый 1/2 головки
мучение 2 ст.ложки.
перец черный молотый
масло растительное
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Хорошо помыть клубни картофеля щеткой, очистить, натереть, или мелко разбить блендером, отжать сок, еще поступить с луком. Прибавить к смеси яйцо с мукой, поперчить, посолить, смешать.
2.Разогреть сковороду, налить масло, прогреть его, выложить малые блинчики. Обжарить картофельные драники с одной и другой стороны до хрустящей золотой корочки. Нагрев уменьшить, закрыть крышкой сковороду, прогревать ещё 3 минуты.

Рыба в горшочках

В состав блюда входят:
филе белоснежной рыбы
грибы бодрые — шампиньоны
сладкий перец
лук
морковь
соль, белоснежный перец
сливочное масло
молоко
зелень для украшения
Рыбу надо промыть, порезать порционными ломтиками, посолить и поперчить, предоставить постоять некоторое количество минут. Потом обжарить — в панировке или же без. Раздельно пожарить грибы. Лук и морковь очистить, порезать лук кубиками, морковь натереть на терке, обжарить. Потом переложить слоями в горшочках — лук с морковкой, рыбу и грибы, сладкий перец соломкой. Залить молоком дополовины и становить в горячую духовку на тридцать минут. В последствии такого, как рыба будет готова, можно посыпать тертым сыром, а можно и без него — кушанье будет безрассудно вкусным и без сыра. Подавать в горшках, посыпав рубленой зеленью!

Запеканка из курицы

Продукты, дабы изготовить запеканку из курицы:
600 гр. куриного филе (или же готового куриного фарша)
3 яйца
0,5 ст. молока
50 гр. сливочного масла
соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления запеканки с курицей:
Из куриного филе сделайте фарш.
Яйца взбить миксером совместно с молоком, солью и перцем по вкусу.
Перемешать куриное филе с молочно-яичной смесью и прибавить масло комнатной температуры. Все слишком хорошо смешать до однородной массы (я все перемешивала в блендере некоторое количество секунд).
Забираем маленькую форму, смазываем подсолнечным маслом и выкладываем туда нашу массу.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Печем до готовности 30-40 минут.